El querido restaurante en Calpe, Alicante, ha reabierto con un nuevo aspecto y un nuevo menú. Con un horno de gas abierto, Rusticana es el único restaurante en la ciudad con esta característica, y hace de ‘Rusticana’ un lugar donde los lugareños y los turistas pueden ser transportados a Italia por un tiempo. El horno crea una atmósfera distinta donde las pizzas Al Forno Napoletano Tome la delantera y las pastas artesanales también brillan. Con la cúpula del horno, que alcanza 400 grados, las pizzas pueden cocinar en solo dos minutos. Pero el horno no es el único punto destacado; Hay varias áreas visibles donde los clientes pueden observar al equipo mientras crean sus pizzas en el área de fabricación de masa, el área de fermentación y las estufas. Los propietarios Gonzalo Mariconde, Marisa de Cesaris, Christian Idda y Yamila de Cesaris quieren mostrar que Rusticana no es solo un establecimiento de verano, sino también un lugar para disfrutar de la comida italiana genuina durante todo el año.
En una cálida noche de verano en Calpe, un par del equipo ’24/7 Valencia ‘realmente disfrutaban la cena en’ La Rusticana ‘en su amplia terraza. Saboramos una pizza ‘Genovese’ realmente sabrosa y amplia (Tomate, mozzarella, straciatella y pesto) junto con una suculenta ensalada de queso de cabra (Queso de cabra con brotes verdes mixtos, cebolla caramelizada, frutas secas y salsa de bayas rojas). El ‘Añoranza Tinto’ (vino tinto) tenía personalidad y era el acompañamiento perfecto para los platos que compartimos. Para limitarlo, disfrutamos de un delicioso ‘tiramisu’ casero que fue presentado elegantemente y bien preparado. En general, fue una noche realmente agradable de ganar y cenar con un servicio de cuidado y también con un interior atractivo. Si está en Calpe, este restaurante está abierto a partir de las 6 p.m. todas las noches.
Entrevista exclusiva con el propietario Gonzalo Mariconde de ‘Rusticana Ristorante’
24/7 Valencia: ¿Cuál es el concepto de ‘Rusticana Ristorante’?
Gonzalo: Nuestro concepto es que nuestros clientes son transportados a una trattoria italiana tradicional, pero en 2025, donde hay respeto por las recetas tradicionales y la calidad de nuestros productos también se garantiza.
¿Puedes decirnos cómo haces tus pizzas? Usamos harina natural, fermentada durante 48 horas, para hacer nuestras pizzas. Este proceso garantiza la calidad y es una parte clave del proceso de hacer pizzas auténticas y sabrosas para nuestro público.
¿Qué pastas recomiendas? Nuestras pastas están frescas y cocinadas en el momento. No están precocidos. Recomendamos el ‘Tagliatelle’ con pesto y también ‘Raviolones’ con salsa de buey.
¿Puede contarnos sobre su conexión con Italia y la cocina italiana? Nuestra relación con Italia es desde el nacimiento. Siendo de Argentina, la pizza y la pasta y el helado son como una religión para nosotros. Yo mismo soy ‘argentino italiano’ con la ciudadanía italiana. También trabajé en varios restaurantes en el norte de Italia.
¿Podría contarnos sobre su clientela típica … Tenemos una clientela internacional que incluye belgas, holandeses, alemanes, británicos y más …
¿Puedes explicar sobre las recientes renovaciones en el restaurante? ‘La Rusticana’ se estableció en 2005. Nos hicimos cargo del restaurante en marzo de este año. Hemos mantenido el nombre, pero hemos actualizado la imagen y actualizamos el menú … respetando la tradición pero con algunos toques modernos. Este es un restaurante amigable y bienvenido a todos. ¡Puedes disfrutar de cenar aquí y sentir que estás en Italia!
Informe y entrevista del equipo ’24/7 Valencia ‘
Artículo Copyright ’24/7 Valencia ‘
Rusticana Ristorante
03710
Calpe, Alicante
Tel: 965 87 45 20
Abierto todos los días de 18.00h-23-20h
