Por Betty Dalary en La Linea de la Concepcion
Dusty Border Town La Línea de la Concepción podría no ser el primer lugar que viene a la mente para los amantes de la comida en Andalucia.
Famoso, o tal vez notorio, por ser la ciudad hermana española de Gibraltar, y la base de una gran comunidad de contrabando, la ciudad de hecho tiene muchas más sorpresas.
Uno de ellos es el anual Ruta del Atúncelebrado en la última semana de mayo, y este año en su quinta edición.
Los restaurantes locales hacen todo lo posible para hacer una extravagancia de suntuosas ofrendas de atún para ganar el linenses ‘ corazones y estómagos.
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Y la comunidad no los decepcionó, llenando cada mesa disponible durante cuatro días para probar tantos platos de atún como pudieron.
Los festivales de atún se celebran típicamente durante la temporada de Almadraba, un método de pesca de atún tradicional y sostenible de siglos de antigüedad, practicado en mayo en el estrecho de Gibraltar.
Se dirige de alguna manera por qué la región produce algunos de los mejores atún del mundo.
Ciudades como Barbate, Zahara Los Atunes y Conil han disfrutado durante mucho tiempo el centro de atención de sus festivales de atún.
Mientras tanto, La Línea organiza en silencio su propio evento menos conocido.
Mientras que la tarifa es legendario Ruta del Atún Rojo Se ha cancelado este año debido a la baja participación de los restaurantes, un impresionante 27 restaurantes en La Linea aparecieron con una gran cantidad de platos innovadores y, a veces, extraños a base de atún.
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A pesar de la variedad, los platos a base de tártaro de atún dominaron la competencia, ya que 14 variaciones estaban disponibles, lo que provocó que algunas personas gimieran ante la mención de atún crudo para el día 2.
Su Ruta del Atún El pasaporte fue su mejor amigo durante los 4 días, con fotos de todos los platos y ayudándole a realizar un seguimiento de los que probó.
Mis amigos y yo comenzamos la aventura el miércoles y comenzamos en West, un lugar con una de las mejores vistas al atardecer de la ciudad.
Nos presentaron su creación, Diversión Helado de Atún (Diversión de atún congelado).
Este era un favorito instantáneo: el plato llegó en una copa de martini, llena de limonada fresca sobre la cual la mitad de un limón lleno de tartar de atún con especias de tajine se balanceaba, con una cucharada de helado de limón en la parte superior.
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Durante los días, otros favoritos extraños pero maravillosos incluyeron el Nube de Atún (Nube de atún) por La Chimenea, que se sirvió junto con algodón de azúcar o Atunoro por snob, que estaba cubierto de oro.
Pero el verdadero favorito de la multitud fueJaponesa de Atún (Tuna Japonesa) de Carboneros 27, que ganó el voto popular y robó los corazones de los lugareños con una obra inteligente en el popular sweet de lineLen, un bollo brioche acristalado lleno de natillas.
La versión de atún vino sazonada con miel, lima y jengibre, acompañada de mayo de togarashi picante y ponzu, realmente colocando a los japoneses en el japonesa.
Para el viernes, parecía que todos en la ciudad llevaban su pasaporte de atún, mientras que las bandas en vivo giraban en el escenario y se vendían artesanías hechas a mano en el mercado emergente.
También hubo colas interminables en la mayoría de los restaurantes, incluidos los de La Taberna. Tosta RicaBarbas ‘ Chinoy el Bruscheta de Atún Rojo en BodeBar.
Un plato que superó las expectativas que tenía de un festival de atún de pueblo pequeño fue de Ardente Atún en el Jardín (Atún en el jardín), un plato tártaro bellamente presentado con una combinación de sabores picantes y afrutados que incluyen virutas de piña congeladas a la parrilla.
Una de mis piezas favoritas era coleccionar sellos en los restaurantes participantes.
Para 5 sellos en su pasaporte, puede votar sobre el mejor plato, y para las 10 se ingresó en un sorteo y recibió una bolsa llena de sorpresas, incluida una pequeña botella de vino y un desayuno gratis, una forma fantástica de mantener ocupados restaurantes locales y linensos.
El plato ganador, Espetatum Por Caramba, elegido por los chefs Mikel Landa Aramburu y Cristina Gutiérrez y la artista María Villalón, continuarán representando a La Línea en Fitur 2026, lo que demuestra que con el apoyo de la comunidad local, incluso un festival de comida pequeña puede soñar en grande.
