Esta propuesta forma parte de “Las Cuatro Estaciones de La Terreta” una iniciativa que celebra el producto valenciano y de temporada. ‘Mi Cub’, el espacio gastronómico del Mercado de Colón, da la bienvenida al otoño ampliando su menú de mediodía con una prometedora creación: un bocadillo de col frita con ajetes tiernos y butifarra valenciana, hecho especialmente para la ocasión por Berna Orti el alma del legendario Cal Carreroese templo del almuerzo con más de 200 bocadillos.
Un almuerzo tradicional, donde el la estrella es la col frita un producto de temporada que se convierte en base acompañado de ingredientes tan locales como morcilla, longaniza y el tradicional manta de Carnes Varea, del propio Mercado de Colón, que aportan sabor, textura y raíz.
“El reto era elaborar un bocadillo valenciano con productos propios y un guiño a la temporada”, explica Berna Orti . “ Queríamos recuperar el sabor de los almuerzos de antaño, los que se disfrutaban en la huerta, con ingredientes humildes pero distintivos. La col frita, los embutidos, el pan crujiente, son elementos que nos conectan con nuestras raíces. Este bocadillo es un homenaje a la tierra, a quiénes somos y a cómo comemos los valencianos .”
El nuevo sándwich se combinó con el nuevo Cerveza Turia Starkque ha vuelto fielmente a su esencia original. Un especial 5,5% vol. Lager, dorada, brillante y con una espuma blanca persistente. En nariz presenta suaves notas de malta y lúpulo; En boca, matices de cereales y hierbas con un amargor equilibrado.
Con esta adición, Mi Cub amplía su menú de almuerzoañadiendo esta creación a su ya famosa oferta de carne de caballo, patatas, ajetes, alioli de miel y romero y auténticos calamares.
“En Mi Cub entendemos el almuerzo como una forma de compartir nuestra cultura ,” dice Anabel Navas director del restaurante. “ Buscamos que nuestros bocadillos reflejen lo que nos da la tierra. Por eso colaborar con Berna y Cal Carrero fue especialmente ilusionante para nosotros porque compartimos la pasión por la autenticidad y por mantener vivas las tradiciones valencianas en la mesa..”
Esta iniciativa es parte de Las Cuatro Estaciones de la Terreta (Las cuatro estaciones de La Terreta) un proyecto gastronómico que ‘Mi Cub’ desarrolla durante todo el año para mostrar el producto local y de temporada, acercando la esencia de la huerta y la cocina valenciana a cada estación.
Sobre Cal Carrero
Cal Carrero es sinónimo de tradición. Un homenaje vivo a los jardines valencianos, donde cada detalle invita a disfrutar de la cultura del almuerzo. Con raíces que se remontan a 1926, cuando Bernardino Ortí Marc construyó una típica masía, hoy la cuarta generación mantiene su espíritu original. Desde 2010, el espacio ha sido renovado y adaptado a la actualidad sin perder su autenticidad. Por las mañanas, desayuno toma protagonismo: Cacao collaret, productos locales y el inconfundible aroma del cremaet Da la bienvenida a quienes buscan una experiencia gastronómica típicamente valenciana.
Acerca de ‘Mi Cub’
Gastronomía valenciana, punto de encuentro de la ciudad del Turia, y único espacio en un mercado valenciano donde poder disfrutar de los productos propios del mercado, elaborados artesanalmente para resaltar todo su sabor. MiCub es sin duda el único lugar donde poder degustar frutas y verduras, pescados, carnes y quesos de los puestos del propio mercado de Colón, con una cocina sin parar.
Informe del equipo ’24/7 Valencia’
Copyright del artículo ‘Valencia 24/7’
Foto: Anabel Navas recibiendo el bocadillo creado por Berna Orti.
‘Mi cachorro’
(Mercado de Colón)
Calle de Jorge Juan, 19
46004 Valencia
