El icónico ‘La Taberna Antonio Manuel’ en el centro de Valencia está dando el salto al mundo de los espíritus con el lanzamiento de su propia Cazalla artesanal, denominada “L’Anís del Foc”. Esta creación, con su personaje local y su espíritu festivo, rinde homenaje a la ciudad y sus tradiciones a través de un enfoque personal y renovado. El proyecto nació del deseo de Antonio Manuel y Toni Martínez, padre e hijo, para continuar profundizando en la cultura valenciana. La idea llegó a los propietarios de la taberna hace dos años durante el almuerzo con amigos. Cuando estaban ordenando el Cazallasurgió la idea de crear la suya. Lo que inicialmente parecía una anécdota terminó tomando forma meses después, cuando decidieron comenzar la producción. “Un proceso de producción que comenzó hace ocho meses y al que se han unido amigos en el sector”, Antonio Manuel enfatiza. Ahora, se puede comprar en la taberna en Calle San Vicente Mártir, de 42 años, así como en el sitio web anisdelfoc.es y en el puesto de Dulces de España en el mercado central, que también dirigen.
Una identidad única
El resultado de tantos meses de trabajo es una bebida alcohólica con su propia identidad y un sabor más moderno que los que se encuentran en el mercado. “L’Aní del Foc” tiene un 43% vol. (Un contenido de alcohol común en Cazalla) pero se ha sometido a un proceso de destilación doble, lo que le da un aroma más puro. Hecho a mano en un cobre tradicional de 1,000 litros todavía en Bodegas Urbanas, en las afueras de Godella (Valencia), este espíritu infundido con anís es ligero y fácil de beber. “El Cazalla de Taberna Antonio Manuel es puro, elegante y de alta calidad”. dice Diego Fernández, el enólogo de la bodega y la destilería. Está hecho con ingredientes orgánicos, apuntando a un sabor agradable, una suavidad en la boca y, por lo tanto, una experiencia más agradable.
Paralelamente al proceso de producción, Antonio Manuel y Toni trabajaron en el diseño de la marca y el diseño de la marca. “L’Anís del Foc” es un tributo a Valencia, las Fallas y una noche tan especial como la Nit del foc; También al anís, el ingrediente fundamental en Cazalla. Un juego de palabras, buscan reclamar el tradicional Cazalla, del tipo que no se puede perder durante una larga conversación después de la cena. El diseño fue llevado a cabo por Sofía Regidor, una estudiante de bellas artes, que dio la personalidad del producto a través de una etiqueta en tonos marrones, rojizos y amarillos. Los colores y los símbolos, como el fuego, representan la cultura y la tradición valencianas.
El nuevo Cazalla se complementa con un vidrio personalizado con el eslogan “Cassalla L’Anís del Foc”, que ahora está a la venta. Alberto Martínez, el hermano de Antonio Manuel, participó en el proceso de diseño del contenedor. Incluye expresiones valencianas en un lado, como “todo en el aire” o “el mar que va”, y, por otro, las recetas y mediciones para preparar bebidas mixtas valencianas típicas: Barrejat, Palometa y Canari.
La taberna
Con casi 15 años de historia (el próximo marzo marca su aniversario), el Antonio Manuel Tavern es un establecimiento familiar actualmente dirigido por Antonio Manuel y Toni, padre e hijo, pero también anteriormente por los padres de Toni, Gema y Antonio. “Siempre fueron un apoyo esencial para el proyecto, al igual que mis hermanos Alberto, que trabaja junto a mí, y Juan, quien, junto con mi hija María, son el apoyo perfecto para abordar todas nuestras ideas locas”, recuerda Antonio Manuel.
¿Qué sigue? Del 24 al 26 de octubre, los creadores de “L’Anís del Foc” participarán en la segunda edición de la Fira de la Cassalla en Real, un municipio con una larga tradición destilada. Actualmente también están organizando un sorteo para compradores de las primeras 100 botellas de este vino “cassalla”. El ganador recibirá un boleto para ver el Mascletà del próximo año el 18 de marzo, el NIT del Foc (Noche de Fuego), desde el Balcón de Valencia City Hall. Esta primera carrera será especial no solo por el sorteo, sino también porque su presentación será diferente: las botellas estarán acompañadas de un vidrio personalizado y empaquetado en un caso desde el cual una etiqueta 3D en forma del logotipo “L’Anís del Foc” se colgará. Un poco más tarde, en 2026, la familia de restauradores planea lanzar otro espíritu inspirado en las Fras.
“L’Anís del Foc” está aquí para quedarse y ser la estrella de celebraciones auténticas y noches inolvidables. Porque a veces, pueden surgir grandes ideas del almuerzo con amigos.
Informe de Will McCarthy
Artículo Copyright ’24/7 Valencia ‘
Más información: anisdelfoc.es
