Los viajes son a menudo aventuras en sí mismas.
Conducir un viaje en coche hasta Cortijo Santa Maria 1962 en las colinas sobre Sotogrande es mágico desde el momento en que apaga la autopista y conduce a través de las puertas de seguridad.
A medida que disfruta de algunas de las villas más caras de España, y vislumbres de su campo de golf más exclusivo, Valderrama, solo sientes que te encuentras en algo especial.
Las avenidas arboladas y el césped perfectamente recortado dan una sensación de privilegio primordial y, mientras que la llegada al hotel de cinco estrellas de los resorts, So/ Sotogrande, es un poco decepcionante, una vez dentro de que vuelva a la pista.
Con un uso interesante, pero inesperado, de arquitectura y un uso inteligente de la siembra y el agua, usted está en otro mundo, un paraíso fecundado lleno de niveles en cascada y colores y muebles sutiles.
Ciertamente, también estás unos pocos pasos más cerca del cielo en Cortijo 1962, un restaurante en el primer piso con una de las terrazas comedor más extraordinarias que he comido.
Con vistas a un increíble telón de fondo de montañas justo hasta el mar, desde aquí tomas la Serrania de Ronda, Sierra Bermeja e incluso La Concha sobre Marbella.
Entrecerrar los ojos y también verá África, incluso en un día sucio, mientras mira hacia los techos del hotel al estilo de Cortijo.
En primer lugar, estoy empujando un vaso de burbujeante, solo 12 euros por pop, desde Laurent Perrier y por nombramiento real al Príncipe de Gales, ¿no lo sabes? También hay cava por copa, por supuesto, pero el champán parece apropiado para cuatro euros más.
Antes de que puedas parpadear, la tartar de vieiras ‘eclairs’ y los mejillones en una salsa de tigre peruana se llevan a la mesa, junto con tres tipos de pan local de Malaga con aceite de oliva Córdoba.
La lista de vinos se presenta cuidadosamente en una página, a diferencia de muchas de las listas largas y complicadas que uno espera de hoteles de cinco estrellas en estos días. Fácilmente, hay al menos diez de ellos por el vaso, y fue bueno ver algunos vinos locales, como Iceni, un rojo de los cercanos Arcos de la Frontera.
El menú en sí es un arrastre de clásicos andalucianos, cosas como el cerdo de succión y el pulpo a la parrilla, afortunadamente agregado con la tartar de tomate conil, así como un interesante tiradito de res con esencia de naranja sanguina y pepino, a solo 15 €.
Obviamente, estaba Jamon Iberico ‘Belloterra’, así como una buena cantidad de platos vegetarianos, incluidos los ravioles de coliflor asados y vegetales.
Justo cuando estaba lamiendo mis labios sobre el extraño ‘Velo de espárragos transparentes’ que aparentemente venía con tartar de langostinos y Dashi, me vendieron completamente en el menú especial de atún de verano, con un número decente de cortes de atún azul clásicos de la aleta azul de la barbate cercana.
Está curado por el chef de la estrella Michelin de Francia, Nicolas Isnard, quien ha supervisado el restaurante durante un par de años, junto con el chef ejecutivo del hotel Leandro Caballero, de Córdoba.
El menú asiático del festival de atún, como se llama, se modela en los platos del mercado japonés y viene en tres tamaños con el más largo en un razonable € 115.
El primer plato para los tres es ‘Tuna y Takuan Rose’, un comienzo sutil de tiras finas de tierna vientre de atún envuelto en un sobre de un vegetal oriental, llamado Takuan.
En forma de rosa, se encuentra en una cama de gel de manzana con caldo Dashi y necesitaba un pequeño toque de wasabi para realmente darle vida.
El siguiente fue un tartar de atún con cítricos y sorbete Kumquat y ‘Kalamansi’ aroma.
Se sacudió con sabores, pero no se acercó al siguiente plato, un tartaki de atún con una pizca de caviar en la parte superior y con pesto de menta, maíz dulce y pomelo tailandés como guarnición.
Ahora estábamos en los cursos de budín, incluidos el intrigante ‘té verde, tamarindo y canela’, que era más bien como tomar té en Granny’s, una verdadera delicia cremosa.
También había un rico arroz con arroz, pero de ninguna manera se comparó con el maravilloso curso de queso.
Analizado como ‘queso andaluciano – un viaje’, incluso tenía su propio menú bien presentado que explicaba los cinco quesos de Sevilla, Córdoba, Cádiz y Malaga.
“Nos han dado un reinado gratuito para seguir adelante”, explicó el chef Leandro, que proviene de Pozoblanco, y uno sospechosos puede masticar el cud durante horas sobre Rabo de Toro y Salmorejo.
“Desde que se unió hace una década, cuando era el viejo Almenara, ha mejorado y mejor. En estos días realmente puedo concentrarme mucho más en la calidad y ser experimental”.
El viaje, llegué a casa con una gran sonrisa en la cara.
AV. Almenara S/N
11310 Sotogrande
San Roque, Cádiz
+34 956 922 911
cortijo.sotogrande@so-hotels.com
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