En una cálida noche de verano en el barrio de la cadera de Ruzafa, tuvimos una deliciosa cena en ‘Metropolis Bistro & Cocktails’ que se puede encontrar en una esquina de Calle de Cuba, 48. Fue establecido en marzo de 2023 por hermanas irlandesas Riona y Fiona Wardquien anteriormente dirigió un bistro del mismo nombre en Xàtiva. Encontramos la comida sabrosa, el Guinness excelente y los anfitriones cálidos y hospitalarios en la verdadera moda irlandesa. Nos relajamos en la terraza, con la vista de las elegantes calles de Ruzafa y con una multitud internacional también.
’24/7 Valencia ‘Entrevista con’ Metrolpolis Bistro & Cocktails ‘
24/7 Valencia: ¿Qué tapas recomiendan?
‘Metropolis Bistro & Cocktails’: Somos grandes admiradores de nuestra bomba Brava. ¡Nos enseñaron cómo hacer patatas Bravas por nuestro chef español en Xaciva y ella nos aseguró que esta es una versión auténtica! ¡En primer lugar, no advirtió a Potatos congelados! Por lo tanto, se hacen frescos y fritos al orden, luego se mezclan en alioli y polvo de pimentón ahumado para que tengan una patada. Agregamos chorizo desmenuzado, pimientos de Padron y huevos fritos. Es un plato grande y perfecto para compartir. Nuestro objetivo siempre tenemos especiales estacionales y semanales para la variedad. Cuando los tomates estén en temporada, aprovecharemos y los cubriremos con atún o burrata. Simplemente agradable y ligero para el clima cálido. Recientemente hemos agregado alas de barbacoa coreana picantes y una versión de flujo de cala para vegetarianos. Ambos son deliciosos.
Describe la clientela: La clientela realmente refleja el vecindario con una gran mezcla de expatriados, locales y turistas.
¿Cuál es el concepto de metrópolis? El concepto de metrópolis en VLC es proporcionar un bistró del vecindario, con un menú de ‘comida y bebida’ inspirado en diferentes países y culturas junto con los favoritos irlandeses tradicionales. Apuntamos a un ambiente amigable y relajado, donde puede ver el deporte, almorzar/cenar o solo unos pocos bebidas con amigos y conocer gente nueva. Tratamos de hacer eventos mensuales divertidos para reunir a la gente, nuestra noche de juegos es lo más destacado, pero también hacemos trivia, degustaciones de whisky y cosas como cenas de Acción de Gracias y Navidad durante las vacaciones.
¿Puede contarnos algo sobre sus antecedentes y experiencia? Crecer en Belfast y nuestro tiempo en Boston ha tenido una gran influencia en nuestra visión para la metrópoli. Riona y yo estamos muy orgullosos de ser de Belfast y, aunque siempre ha tenido buena comida, ambiente y vida nocturna, en nuestro último viaje a casa nos impresionó tanto los muchos bistros modernos más pequeños y la variedad de alimentos. Muchos irlandeses se mueven por todo el mundo y trabajan en la industria hotelera y luego regresan, y puede ver estas diferentes experiencias realmente reflejadas en los menús.
En Boston, trabajamos en algunos grandes bares irlandeses, así como en tabernas y bares de cócteles estadounidenses. Una cosa que ambos tenían en común era un enfoque en la hospitalidad. Y la hospitalidad irlandesa es conocida en todo el mundo por su calidez y amabilidad y ese sigue siendo uno de los aspectos más, si no el más importante de la metrópoli. Y Xatuiva fue nuestra introducción a España. Donde esencialmente aprendimos el idioma, la cultura y la comida también.
Cuéntanos sobre el desayuno … El desayuno cocinado es un elemento básico en todo el Reino Unido e Irlanda, lo encontrará en todas partes desde cucharas grasientas y lugares de brunch más elegantes hasta bares de aeropuerto. Lo mismo para Boston y Nueva York, comenzaste tu fin de semana en cualquier bar que sirviera el desayuno. Es un recuerdo de la infancia para nosotros también, vimos a nuestra abuela hacer el pan de papa todos los fines de semana para los frios. El desayuno de Metropolis viene con tocino irlandés, salchichas de cerdo irlandesas, budín negro, huevos fritos, pan de papa, champiñones, tomate, frijoles y tostadas con mantequilla de oro kerry. ¡Es una comida! Y el producto se importa, por lo que es el estudio irlandés que está recibiendo. Agregue una taza de té de Barry, un coeño irlandés o una mimosa y es una muestra de hogar.
¿Qué hace que una buena pinta de Guinness? La pinta perfecta de Guinness está todo en el vertido de dos partes, el ángulo de 45 grados de un vidrio seco Guinness y paciencia para el período de asentamiento. El primer SIP debe dividir el G y, si puede hacerlo, los chips de curry están en la casa.
Cuéntanos algo sobre tus cócteles …Nuestra lista de cócteles tiene algo para todos. Tenemos una buena selección de clásicos, algunos de nuestros propios favoritos y los cócteles más modernos. La ‘estrella de p ***’ con el jugo de fruta de pasión fresca ha sido realmente popular este verano, al igual que la ‘mula irlandesa’ donde sustituimos a Jameson por el vodka. Cuando se enfríe, haremos más cafés irlandeses y Expresso Martinis.
¿Muestras deportes en vivo? Sí, GAA, Premier League inglesa, La Liga, Tennis, Golf.
Cuéntanos sobre tu popular asado del domingo …Estamos orgullosos del asado del domingo. Tenemos un gran corte de grupos que obtenemos del mercado local. Servido con zanahorias y chirivías glaseadas con miel, brócoli, papas asadas, puré de papas, pudines de Yorkshire y mucha salsa.
Entrevista de Will McCarthy
Artículo Copyright ’24/7 Valencia ‘
Metropolis Bistro & Cocktails
Calle de Cuba, 48
(Ruzafa)
Valencia
España
